Menù
Il menu de La Capannuccia si ispira ai sapori culinari del mare, alle origini globali e all’esperienza del suo team, così come alla sua passione per l’arte e la musica. Sfida la percezione tradizionale della cucina, creando interpretazioni giocose di piatti classici.
Antipasti
Insalata di polpo e patate con pomodorini e olive taggiasche e la sua maionese
Burratina di bufala con salmone affumicato, marmellata di fichi e taralli
Tartare di tonno con salsa guacamole, mayo al cappero e frutti rossi
Zuppetta di mare con sfoglia di pane croccante
Antipasto di gamberi e patate in crema di latte al curry
Sautè di cozze con sfoglia di pane croccante aromatizzata alle erbe
Tentacolo di polpo grigliato su crema di patate alla curcuma
Insalata di polpo e patate con olive taggiasche e pomodorini
Zuppetta di mare calda con sfoglia di pane croccante
Risotto Carnaroli mantecato ai frutti di mare
Tagliolino nero di Campofilone ai crostacei e zucchine con burrata e tartare di gambero rosso di Sicilia
Gnocco di patate alla barbabietola con crema di scampi,
julienne di zucchine e scampo crudo di Sicilia
I Primi
Spaghetti di semola di grano duro con salsa al pomodoro e
basilico
Spaghetti di semola di grano duro alle vongole
con aggiunta di bottarga
Maltagliati con vongole e bottarga su crema di baccalà
Tagliolino nero di Campofilone ai crostacei e zucchine con
burrata e tartare di gambero rosso di Sicilia
Risotto Carnaroli mantecato ai frutti di mare
Gnocco di patate alla barbabietola con crema di scampi,
julienne di zucchine e scampo crudo di Sicilia
I Secondi
Frittura di calamari, gamberi e verdurine
Grigliata mista di scampi, gamberoni, calamari e pesce spada
Tataki di tonno in crosta di pistacchio con spinaci saltati
Pescato del giorno alla griglia o al forno con patate e pomodorini
Cotoletta di manzo alla milanese
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Tataki di tonno in crosta di pistacchio con spinaci saltati
Frittura di calamari, gamberi e verdurine
Contorni
Insalata mista con pomodorini e carote
Patatine fritte
Verdure miste grigliate (peperoni, melanzane e zucchine)
Verdure saltate in padella
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Dolci
Cheesecake artigianale con marmellata di arancia
Crema catalana
Panna cotta ai frutti di bosco
Cantucci artigianali con Vin Santo
Sorbetto al limone
Sgroppino
Frutta fresca di stagione